红薯叶在很多人眼里头都是一种极不起眼的菜，大多数人不爱吃它，主要是因为这个菜要是不懂正确的炒制方法，做出来的成品颜色会发黑，而且气味也不怎么鲜美，用我们这儿老人的话来说就是一股“潲水”味。
和别人一样，很长一段时间我们家的人也不爱吃。后来，家里的“包打听”跟人打听了一下，告诉了我一个方法，说是这样炒出来的红薯叶鲜、嫩、翠绿不发黑，而且味道还鲜美。
我试了试，嗯，别说，还真是！要是你也想改改对红薯叶的成见，不妨按照下面的步骤跟着做，保证你也能做出鲜、嫩、翠绿不发黑的红薯叶。
鲜炒红薯叶图片
食材&配料：
红薯叶、蒜末、姜末、盐、油
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制作步骤：
红薯叶择洗干净，控干水分备用；蒜、姜处理干净后剁碎备用。起锅烧热油，下入蒜末、姜末爆香（喜欢吃辣的加点小米椒），放入适量的水、加入盐烧开（水不要太多，跟平时炒菜差不多就行）。下入红薯叶，开大火把红薯叶煮熟即可，记得全程不要盖盖子，不然还会发黑。图片
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